Florianópolis certificou a primeira indústria de ostras e mexilhões enlatados do país, a Amuse Bouche SC, autorizando a produção de conservas de ostras e mexilhões por meio de esterilização comercial, processo que garante segurança sanitária, qualidade e maior vida de prateleira aos produtos. A empresa está localizada no bairro Saco Grande, e a certificação foi concedida pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM), órgão responsável por assegurar que os produtos de origem animal produzidos no município atendam a padrões de qualidade e segurança alimentar.
O resultado é fruto de um trabalho técnico conduzido pela equipe do SIM, com a colaboração do professor Giustino Tribuzzi, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Mais do que um avanço industrial, a conquista representa uma nova oportunidade para a maricultura de Florianópolis, atividade na qual a cidade é referência nacional. Com a possibilidade de comercialização em conservas, ostras e mexilhões produzidos na capital poderão alcançar consumidores de outras regiões do Brasil e também do exterior, ampliando mercados, agregando valor à produção local e fortalecendo toda a cadeia produtiva.
O Serviço de Inspeção Municipal é ferramenta fundamental para o desenvolvimento econômico e gastronômico da cidade: é por meio dele que empreendimentos locais recebem orientação técnica, fiscalização e certificação, garantindo que os produtos cheguem ao mercado dentro dos mais elevados padrões sanitários. O selo de inspeção não apenas protege o consumidor, mas também abre portas para novos negócios, permitindo que empresas ampliem sua capacidade de comercialização e alcancem mercados mais exigentes, ganhando credibilidade, competitividade e valor agregado.
A conquista também dialoga diretamente com um dos principais reconhecimentos internacionais de Florianópolis: o título de Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura). O selo reconhece a força da cultura alimentar da capital, construída a partir da tradição pesqueira, da maricultura, dos saberes das comunidades locais e da excelência dos produtos que chegam à mesa de moradores e visitantes. O título posiciona Florianópolis em uma rede global de destinos que utilizam a gastronomia como ferramenta de desenvolvimento econômico e turístico.
A relevância desse movimento é reforçada pelos hábitos dos próprios turistas: segundo pesquisa da Booking.com, sessenta e nove por cento dos brasileiros escolhem seus destinos de viagem motivados pela experiência gastronômica. Investir na qualificação da produção alimentar e na valorização dos ingredientes locais é também investir em turismo, geração de renda e desenvolvimento econômico.
Ao permitir que ostras e mexilhões produzidos na capital cheguem a consumidores de outras cidades, estados ou países, a certificação também contribui para divulgar a identidade gastronômica de Florianópolis. Cada produto comercializado passa a ser também um atrativo da cidade e de sua qualidade reconhecida em frutos do mar.
Fonte: Prefeitura de Florianópolis